Read Larousse Schokolade: 380 Rezepte by Pierre Herme Online

larousse-schokolade-380-rezepte

Die Mayas bezeichneten Schokolade zu Recht als Speise der G tter, denn sie ist ein wahrhaft himmlisches Geschmackserlebnis Vor allem, wenn sich Pierre Herm mit seinem ganzen Wissen und K nnen dem Thema widmet In diesem anregenden Standardwerk finden Sie 380 meisterliche Kreationen, von ganz einfach nachzukochenden bis zu raffinierten Profi Rezepten, von Warmen Schokoladen Tarteletts mit Himbeeren bis zu Gebratenen Jakobsmuscheln mit Chicor e und Kakao Genie en Sie verf hrerische, sinnliche Glanzst cke mit Schokolade Ihr Mund wird Augen machen Das LAROUSSE Standardwerk von Pierre Herm 380 Rezepte f r jeden Schokoladenliebhaber, vom Hobbykoch bis zum Patissier Wissenswertes zu Anbau, Kakaobohnen Sorten, Veredelung, Herkunftsschokolade Au erdem Schokoladen Kochschule mit Schritt f r Schritt Anleitungen und ein Glossar des Fachvokabulars....

Title : Larousse Schokolade: 380 Rezepte
Author :
Rating :
ISBN : 3884727419
ISBN13 : 978-3884727416
Format Type : Audio Book
Language : Deutsch
Publisher : Christian M nchen Auflage 1 August 2007
Number of Pages : 394 Pages
File Size : 580 KB
Status : Available For Download
Last checked : 21 Minutes ago!

Larousse Schokolade: 380 Rezepte Reviews

  • anna steinemann
    2018-12-29 11:23

    Das Buch ist einfach wunderbar, man erfährt nahezu alles über Schokolade, die Rezepte sind super beschrieben und es gelingen auch anspruchsvolle Kreationen recht gut.Man möchte beim Lesen am liebsten sofort loslegen

  • Hildegard Simmons-Menzel
    2019-01-05 09:14

    Ich liebe Schokolade. Es gibt sehr viele Rezepte und Infos über Schokolade. Man möchte am liebsten sofort loslegen. Beim Lesen lief mir das Wasser im Munde zusammen.

  • Boxer
    2019-01-01 13:30

    Ich besitze dieses Buch schon einige Jahre, damals konnte man es leider nicht bei Amazon kaufen. Ein befreundeter Koch hat es mir empfohlen und wirklich es ist einfach nur toll. Ich sammle Kochbücher und liebe es darin zu lesen und zu experimentieren. Dabei hat sich dieses Buch zu einem meiner Lieblinge entwickelt.Sehr gelungen finde ich den Aufbau des Buches - es gibt Hauptkapitel:1) Schokolade entdecken2) Schokoladerezepte3) Küchenpraxis und Warenkundedas heißt neben solden Hintergrundwissen und Einführung in die Techniken werden wundervolle Rezepte geliefert. diese Rezepte sind Thematisch (Kuchen u. Torten, Tartes und Crumbles, etc.) sowie innerhalb des Themenkreises in "ganz einfach" und "Glanzstücke" unterteilt.natürlich habe ich mich schon an einige Glanzstücke gewagt, aber auch die genannten ganz einfach klassifizierten Rezepte überzeugen. Dazu gehört mein klarer Favorit für unerwarteten Besuch: Zartschmelzende Schokoladenbiskuits (Vorbereitungszeit wird angegeben mit 25min, wobei gemeinsam ist man schneller und Backzeit 12min). Damit konnte ich bisher immer überraschen. Dazu gebe ich auch hin und wieder gerne einen luftigen Himbeerschaum (oder sonstigen Fruchtschaum) basierend auf einem Teil des Rezeptes Himber-Schokolade "Chloè".so und jetzt hab ich hunger ...

  • Karl Norbert Merz
    2019-01-15 06:36

    ... die nicht dick machen - zumindest solange man das Buch nur liest und die Rezepte nicht ausprobiert. Verständliche Texte und schöne Bebilderung zeichnen das Buch aus.

  • M. Gerstle
    2018-12-24 07:24

    Seit nunmehr 14 Tagen besitze ich dieses Buch von Pierre Herme. Darauf gebracht hat mich eine Kollegin die sich zuerst dieses Werk kaufte. WIr sind beide von diesem Buch höchst begeistert und Backen seitdem, mit Erfolg, Pralinen, Kuchen und Kekse.Zu Beginn ist die Durchführung etwas schwer bis man sich an gewissen Regeln und Arbeitsweisen gewöhnt hat, aber wenn es dann soweit ist, ist es die Schokoladenerfüllung schlecht hin.Ganz allgemein kann man sagen das dieses Buch nichts für spiegeleikochende Singelmänner ist, aber mit ein wenig Erfahrung und Geschick lassen sich alle Rezepte zubereiten. Ein Rezept lies mich allerdings kläglich scheitern :-)Ich kann dieses Buch nur jedem Schokoladenfetischisten empfehlen. Die kleine Küchenausrüstung (Topf, Edelstahlschüssel und KOchlöffel....) sollte man bereits besitzen.Ich hatte noch nie so viel Spass Schokolade zu verarbeiten wie mit diesem Buch.

  • Nannette
    2019-01-20 13:38

    Die Kinder meines Freundes (7,8), beides Schokoladen Liebhaber, durften sich jeweils eine Torte aussuchen und ich habe die Aufgabe übernommen, dieses zu Backen. Nachdem ich mir die Ingredienzen angesehen habe und die Vorbereitungszeit wollte ich eigentlich kneifen. Eine Torte hatte eine Vorbereitungszeit von 3h und die andere von 3 Tagen. Die Entscheidung fiel für die 3h Torte. 6 Baiserboden, Schokoladensoße, Schokoladenmouse und Schokoladenguß. Den Namen haben ich leider vergessen und das Kochbuch ist in den Staaten und das Ersatzbuch für Deutschland wurde noch nicht geliefert. Das Ergebnis war umwerfend. Die Kombination aus Baiser und Schokoladenmouse in knusprigem Schokoladenguß ist perfekt.

  • Reinhard Busse
    2018-12-31 05:35

    Ein schweres, mächtiges Buch: 368 Seiten und 275 Farbfotos."Larousse Schokolade" zeigt die ganze Vielfalt der Schokolade - in wieder aufgelegten und kreativ verfeinerten Klassikern, in originellen neuen, bislang unveröffentlichten Kreationen, in einfachen und raffinierten, in süßen und herzhaften Rezepten.Die Mayas bezeichneten die Schokolade zu Recht als "Speise der Götter", denn sie ist ein wahrhaft himmlisches Geschmackserlebnis. Vor allem im vorliegenden Fall, wenn sich der "Picasso der Patisserie" (Vogue), Pierre Hermé, mit seinem ganzen Wissen und Können diesem Thema widmet.Dieses Kompendium führt zunächst auf eine informative, reich illustrierte Reise in das über dreitausendjährige Universum der Schokoladenkultur. Hochkomplexe Aromen entstehen in den verschiedenen Phasen des Wachstums, nach der Ernte und bei der Veredelung, und diese kitzeln den Gaumen mit Noten von Vanille, Zitrusfrüchten oder Leder - ganz ähnlich wie beim Wein. Sie lernen Mythen und Bräuche im Wandel der Zeit und der Kulturen kennen, Sorten und Anbaugebiete geschmacklich abzugrenzen und erfahren alles Wissenswerte über den Rohstoff Kakao in seinen unterschiedlichsten Erscheinungsformen, von der Bohne bis zur edelsten Schokoladentafel.Die Rezepte sind nach Schwierigkeitsgrad geordnet, von 80 extra als "ganz leicht" gekennzeichneten bis zu den 'Glanzstücken', die etwas Erfahrung voraussetzen. Außerdem bietet das Kapitel "Ein Menü komplett aus Schokolade" Inspiration für komplette Speisefolgen.Der Star-Patissier Pierre Hermé hat für dieses Standardwerk 380 verführerische Kreationen zusammengestellt. Dabei werden die von ihm selbst erdachten Köstlichkeiten ergänzt durch jene von ihm geschätzter Patissiers, Konditoren und Küchenchefs aus der ganzen Welt, die er eingeladen hat ihre besten Rezepte zur Verfügung zu stellen.Ganz praktische Tipps und Hilfe bietet außerdem die ergänzende Küchenpraxis und Warenkunde mit Schokoladen-Kochschule und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, mit Basisrezepten und Grundtechniken sowie einem Schokoladen-Latein von A bis Z.Fazit: Dieses sehr gut gebundene und gestaltete Standardwerk ist ein absolutes 'Muss' für alle Schokoladenliebhaber!!Es grüßt und empfiehlt --Reinhard Busse