Read Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie: Ein unentbehrliches Nachschlagewerk für Fortbildung, Studium und Praxis by Marianne Müller Online

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PressestimmenAlexander Stikel auf .de 12 07 F r alle, die seit ihrer Pr fung das eine oder andere vergessen haben ist dieses Buch absolut empfehlenswert, aber auch als Nachschlagewerk f r alle anderen...

Title : Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie: Ein unentbehrliches Nachschlagewerk für Fortbildung, Studium und Praxis
Author :
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ISBN : 3899471148
ISBN13 : 978-3899471144
Format Type : Hardback
Language : Deutsch
Publisher : Behr s GmbH Auflage Auflage 2004 29 August 2004
Number of Pages : 373 Pages
File Size : 893 KB
Status : Available For Download
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Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie: Ein unentbehrliches Nachschlagewerk für Fortbildung, Studium und Praxis Reviews

  • Alexander Stikel
    2019-02-24 10:35

    Das Lexikon der Hotellerie und Gastronomie ist in erster Linie ein Nachschlagewerk für Hotelfachleute (und solche, die es werden wollen). Es umfasst nicht nur die Themen Küche oder Service, sondern geht auch auf andere Bereiche der Hotellerie ein, wie zum Beispiel die Bauentwurfsplanung oder die Optimierung der Arbeitsabläufe im Hotelbetrieb.Es bietet übersichtliche Darstellungen von Materialfluss- und Verkehrsplan oder eine Vorlage zur Erstellung eines Organigramms für einen Hotel- und Gaststättenbetrieb.Eine Auflistung der Zusatzstoffe (E-Liste) ist ebenso enthalten wie die Beurteilungsmerkmale für Fleisch oder die Herkunftsbezeichnungen für Eier.Daneben werden aber auch die verschiedenen Gläserformen und deren Bezeichnung oder die unterschiedlichen Flaschenbezeichnungen der Champagnerflaschen beschrieben.Für alle, die seit ihrer Prüfung das eine oder andere vergessen haben ist dieses Buch absolut empfehlenswert, aber auch als Nachschlagewerk für alle anderen...